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「吃蛋不影響膽固醇」是假象? 原因竟和這有關

「避免膽固醇到底該不該吃雞蛋?」這個問題過去不斷被科學家廣泛討論,生活方式醫學期刊(American Journal of Lifestyle Medicine)本周刊登調查結果指出,「雞蛋不會增加體內膽固醇」的說法,很可能是被業界所資助的研究誤導。

2015年「美國人飲食指南」(Dietary Guidelines for Americans),撤銷每日膽固醇攝取量的限制,改向民眾建議:「膽固醇對人體影響很大,但建立良好的飲食習慣更重要。」

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「責任醫藥醫師委員會」(Physicians Committee for Responsible Medicine)研究員,針對自1950年到2019年3月之間,發表關於雞蛋是否影響膽固醇研究團隊的資金來源進行審查,並對照團隊的研究結果。

喬治華盛頓大學醫學系副教授,同時也是「責任醫藥醫師委員會」主席,及這項審查的主導人巴爾納德(Neal Barnard)表示,在1950年這些研究完全沒有業界的贊助,但是到2010年至2019年間業界贊助的研究比率已經提高到60%。

巴爾納德說:「近幾年,雞蛋生產業者不斷操做研究結果,塑造雞蛋不會增加膽固醇的假象,消弭民眾對雞蛋的不良印象。」

巴爾納德的報告舉韋恩州立大學的研究報告結果,雖然寫下「膽固醇對血脂沒有負面影響」,但事實上他們的實驗數據中,食用雞蛋會使迫害人體健康的低密度膽固醇(LDL)含量增加。

另外馬斯垂克大學(Maastricht University)的研究結果,也寫下「低密度膽固醇的變化並無不同」,但對於雞蛋造成低密度膽固醇上升的事實則是加以掩蓋。

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雖然從1961年開始,膽固醇是否影響健康的爭議就不斷,但從實驗的結果可以看出,膽固醇對人體具有危害;巴爾納德說:「實驗研究都很清楚,食用雞蛋造成膽固醇上升。」

 

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