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生腰果含致命毒素 接觸不當恐致皮膚炎

腰果在世界各地都頗為流行,無論是當早餐、點心、零食或養生食品,腰果也被視為極具營養價值的食物,能改善糖尿病患者的血糖控制和降低總膽固醇等,據《健康熱線》報導,事實上腰果含一種名為「漆酚」的毒素,食用過多或錯誤的食用方式,很有可能對身體造成傷害。

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腰果的收成與加工

腰果被歸類為堅果的一種,腰果收成時,腰果果托之上的腎形堅果才是真正含有種子的果實,種子裡便藏著一般食用的腰果仁,通常在加工時,主要是針對包裹在種子外面的果皮和外殼,果皮上有大量的腰果殼油,腰果殼油為天然樹脂的一種,接觸皮膚會導致皮膚炎或嚴重灼傷感,而外殼則有大量的漆酚;因此需要經由太陽曝曬和機器烘烤才能取得腰果。

漆酚對人體的傷害

漆酚為一種存在於漆樹科植物的樹脂,對大部分人類來說,漆酚都是一種過敏原,接觸漆酚通常會導致接觸性皮膚炎,導致皮疹,皮膚發癢,甚至可能引起強烈的灼燒感和局部腫脹。

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一項動物研究中,人員餵食多隻老鼠不同數量的腰果殼提取物,結果導致老鼠出現許多不尋常症狀,包括不斷抓撓、發抖、疼痛,嚴重導致死亡。研究人員推估,人類對漆酚的反應可能會和接觸的方式和數量有直接關係。

目前市面上販售的腰果多已經過高溫處裡,通常皆可安心食用,因堅果的油脂含量高,容易導致肥胖上身。我國國健署建議,腰果每天適合的攝取量約為5顆,也可搭配蔬菜、牛奶等一起入菜料理,不僅增添菜餚風味,更能順便補充纖維與鈣質。

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