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吃葡萄乾能補鐵救貧血?營養師的解答讓人超驚訝

電影裡俊美的「吸血鬼」臉色蒼白、手腳冰冷,但日常生活中如此,小心是貧血。不少人擔心自己貧血,總花盡心思補鐵,其中吃葡萄乾是許多人會選擇的方法,但葡萄乾真的能補鐵嗎?營養師的解答可能讓你失望,以同重量的葡萄乾和豬血相比,吃葡萄乾攝取的鐵質約只有豬血的廿分之一。

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台灣書田診所家醫科主任醫師康宏銘提醒,貧血原因很多,缺鐵只是原因之一,補充鐵質不一定能改善貧血。即使經過診斷,確定是缺鐵性貧血,但董氏基金會食品營養中心營養師莫雅淳指出,葡萄與葡萄乾不屬於鐵質含量豐富的食物。

據衛福部食品成分資料庫顯示,每百克葡萄與葡萄乾僅含0.1與1.5毫克的鐵,同重量的豬血,鐵含量高達28毫克,同為植物類的紅菜,每百克也有6毫克鐵質。莫雅淳說,葡萄與葡萄乾內含鐵質的吸收率低,若要以這兩種食物作為鐵質的來源,反而可能不小心吃進太多的糖。

國健署105年「國民營養健康狀況變遷調查」發現,國人從飲食中攝取礦物質不足,其中女性鐵質攝取量尤其不足,女性自1至44歲,鐵質的攝取量均低於國人膳食營養素參考攝取量。

若想從食物中補充鐵質,莫雅淳認為,最佳鐵質來源是肝臟,如豬肝、豬血、鴨血,鐵量豐富且吸收率又高,也可選擇牛肉、鴨肉等顏色較深的紅肉;但攝取過多紅肉,也會吃下過多飽和脂肪。莫雅淳建議,每餐攝取一個掌心大小豆魚蛋肉類,且不過度依賴單一種食物。

康宏銘說,含鐵豐富的飲食雖可預防缺鐵性貧血,但治療缺鐵性貧血,尤其嚴重貧血病人,光靠飲食是不夠的,應由醫師開立鐵劑。康宏銘提醒,鐵劑標準劑量約為每日一至兩顆,不可大量服用鐵劑,不僅腸胃道吸收率不佳,更可能腸黏膜出血等問題。

造成缺鐵性貧血的原因很多,康宏銘解釋,可分為急性及慢性,前者如胃腸道出血或大量月經,造成血液流失而引起;後者則是鐵質吸收減少,尤其哺乳婦女,因鐵質需求量增加,若無適當的補充,也會造成缺鐵性貧血症。

缺鐵性貧血因鐵質缺乏造成血紅素合成困難,使得紅血球內的血色素減少。雖然貧血可能使臉色蒼白、手腳冰冷,但不代表有這些特徵就有貧血,康宏銘建議,民眾有相關疑慮,應先諮詢醫師,執行相關檢驗,才能對症下藥。

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