涼拌萵筍絲究竟要不要焯水？大廚告訴你正確做法，口感爽脆不變色

青筍又名萵筍，萵菜，性涼，味甘而苦，是一種常見的食材，富含多種維生素和礦物質，各地均有種植，可生吃，可炒食，味道相當不錯。

涼拌青筍就是以青筍為主要食材，配上各種調料製作而成，成菜後顏色碧綠，清脆爽口，也是一道美味的下酒菜，今天就給大家分享這道菜的詳細做法。

首先準備青筍兩根，削去外皮，先切成薄片，再切成細絲，切的越細，口感越好，然後放在清水裡浸泡3分鐘

再把切好的青筍絲，用清水淘洗一遍，控幹水分放入盆中。

下面我們開始調一下涼拌汁：

準備一個小碗，加入白糖5克，胡椒粉0.5克，食鹽3克，芝麻油適量，香醋5克，生抽5克，用筷子攪拌，化開調料。

然後把調好的涼拌汁倒入拌菜盆中，用筷子把筍絲拌勻裝入盤中就可以了。

最後再切一些紅椒粒。

撒在拌好的青筍盤中用來點綴。

好了，到這裡，這道清脆爽口的涼拌青筍就做好了，不需要焯水，看起來是不是很簡單，吃起來口感爽脆不變色，開胃清爽解油膩，是一道絕佳的下酒小菜，零廚藝也能做，學會了就試試吧。