立春時節膳食：醃篤鮮

立春是二十四節氣之首，也是春天的開始。

立春過後，天氣逐漸變暖，萬物復蘇，自然界的各種生物萌生發育，人體內的陽氣也隨著春天的到來而向上向外升發，我們在精神、起居、飲食、運動、補養等方面都要順應春陽升發這一特點，在調攝養生中注意保護陽氣。

在飲食調整上，宜吃升發陽氣的食物，如韭菜、竹筍等，進而達到調理體質目的。

此外,多吃平肝之品，如青菜、蘿蔔、薺菜、菠菜之類。

醃篤鮮

原料：

五花肉300g，鹹肉150g，竹筍3根，料酒1小匙，蔥薑、鹽適量。

製作方法：

1、竹筍切小塊備用，鍋內加一小勺鹽，倒入筍塊煮5分鐘

2、將五花肉和鹹肉洗淨，切小塊入鍋，加入黃酒，中火同煮30分鐘，最後加入竹筍，大火煮沸後轉小火慢燉，出鍋時加入精鹽即可。

藥膳功效：

立春後春筍肉質鮮嫩，正是食用的季節。

竹筍具有益氣滋陰、清熱化痰、解渴除煩等功效，其營養豐富，含有豐富的氨基酸、膳食纖維,還具有高鉀低鈉的特點。

豬肉味甘、鹹，性微寒，具有補腎滋陰，養血潤燥之功效。

這道湯葷素搭配口味咸鮮，湯白汁濃，肉質酥肥，筍清香脆嫩，鮮味濃厚，宜早春食之。