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為什麼葡萄酒瓶建議「躺著擺」?跟空氣有關

選購葡萄酒的時候,許多店家都會提影消費者要讓酒瓶「躺下來」,以橫置的方式擺放;在葡萄酒冰箱裡,也是設計讓葡萄酒「躺著」存放。這究竟是什麼道理呢?

正確的答案是,全都是因為軟木塞的關係。使用軟木塞封存的葡萄酒,若採直立擺放,軟木塞會因為沒有接觸到酒液而產生乾縮現象,進而造成密封效果不佳,讓葡萄酒的風味受到影響。由於過去葡萄酒都是使用軟木塞封存,因此一律建議以橫置方式保存。

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不過,後來許多葡萄酒莊改採用旋轉瓶蓋來封存葡萄酒,如此以來,在葡萄酒的儲放方面,也就不再受限於一定要橫置擺放,而是橫置或直立都可以。

酒莊業者須家昌表示:「旋轉瓶蓋你可以直立放。因為它是完全密封的,所以葡萄酒跟所儲存的環境之間,不會有任何空氣的交換,也不會有軟木塞乾縮的問題。」

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此外,須家昌同時指出,一般的迷思認為,「只要是用軟木塞去封葡萄酒的葡萄酒,就比較高級;然後用旋轉瓶蓋的,就是比較平價的;其實事實並不然。」他說:「有越來越多的高價葡萄酒,都採用旋轉瓶蓋來封存。」

所以,並不是貴的葡萄酒一定都要採用橫置的方式保存,也不是便宜的葡萄酒都能直立存放;而是要視酒款封存的方法,來決定儲放的方式。

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