八寶飯是上海人在過年時必吃的甜點,雖然市面上很容易買到,但是八寶飯很簡單, 自己做可以控制甜度。唯一麻煩的就要買不同的蜜餞類,所以不妨一次做上3、4碗,送給朋友做伴手禮十分理想。 或者像現在許多店家把 ...
詳細資料»鮮橙肉排 美味迎牛年
記得婆婆在世的時候,最喜歡吃帶骨頭的部分,所以常常用小排骨、雞翅膀一類帶骨的材料來做菜。她做的上海式的糖醋排骨真是好吃,常說啃骨頭比吃肉有香氣。過年時除了蹄膀、五花肉一類的大肉之外,可以備一些排骨肉, ...
詳細資料»地瓜葉易變黑?快炒時掌握「1訣竅」:保證翠綠又鮮嫩
相信大家都聽過這麼一說,在過去,地瓜是人吃的,地瓜的莖和葉則被農民拿來養豬,不過,如今地瓜葉的品種已改良,口感較嫩,價錢也十分便宜,成為大眾常見的餐桌菜餚。而你是否遇過地瓜葉料理時容易變黑的問題呢?其 ...
詳細資料»護腸胃2食療
1.豬肚燉胡椒 材料:豬肚、胡椒。 做法:先把豬肚清洗乾淨,然後把胡椒研磨成粉。把胡椒粉塞入豬肚裡面,再把豬肚縫起來。然後把豬肚放入砂鍋,注入清水,用中火煮熟後即可撈起來切塊,然後吃豬肚喝湯。 2.紅 ...
詳細資料»預防流鼻血 來碗絲瓜羹!
阿嬤牽著4歲的孫子進來說:「這個孩子最近常流鼻血,每次都流很多,嚇死人了!小兒科醫生說是他的鼻黏膜比較脆弱,才這麼會流鼻血……,所以我想拜託醫生你幫他補一下,讓那個鼻黏膜比較不脆弱。」 我看著一旁那個 ...
詳細資料»排骨蒸豆腐
材料: 豆腐600克、排骨300克、黃豆醬10克、蠔油5克、鹽5克、雞粉3克、生粉少許。 作法: 1.豆腐切塊,排骨洗淨後切塊,備用。 2.排骨先用用黃豆醬、蠔油、鹽、雞粉、生粉調味醃製。 3.把豆腐 ...
詳細資料»燉肉浮出的白色泡沫是精華還是髒東西?需要去除嗎?
冬天來了,很多人喜歡燉肉吃,一碗燉肉湯下肚,令人無比舒暢。不過,燉過肉的都知道,在燉肉的過程中會發現,最上面會浮上來一層白色的泡沫。有人說這層白色泡沫是油脂和髒東西,吃了不好,所以湯剛開始沸騰時,大家 ...
詳細資料»蒸雞蛋羹,有人加熱水,有人加涼水?大廚教你一招,雞蛋嫩滑爽口
雞蛋羹是平常吃的一種家常菜,而且更嫩一些的雞蛋羹是最好吃的,吃起來比嫩豆腐還要軟和,但是有時候蒸雞蛋羹的時候,雞蛋羹總是很容易變老,其實蒸雞蛋羹,老和嫩,一般都是和加入的水有直接關係的,加入熱水或者冷 ...
詳細資料»這才是南瓜餅最好吃做法,外面買不到,比吃大魚大肉還好吃
第一步吧!1.削一個大小適中的南瓜 2.上鍋蒸10-15分鐘,壓成泥,然後倒入200克糯米粉 3.攪拌均勻,撒入適量白糖 4.起油鍋,把面餅放入鍋中小火慢煎 5.煎至兩面金黃色 6.完成,裝盤。好了, ...
詳細資料»焯菜別犯五個錯
焯水又叫“飛水”,是烹調蔬菜前很重要的一道工序,不僅有利於去除草酸、農殘、嘌呤、亞硝酸鹽等成分,還能去除異味,讓蔬菜色澤鮮豔、口感脆嫩、便於入味。然而,中國醫科大學航空總醫院臨床營養科主管營養師張田提 ...
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